「今晚食乜餸」臘腸冬菜魚鬆雪芋絲 - 李錦聯

菜名:	「今晚食乜餸」臘腸冬菜魚鬆雪芋絲
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	臘腸2條、鯪魚膠4両、雪芋絲1盒、冬菜2湯匙、蒜片2粒、薑片2粒、蔥花2湯匙、雞湯1量杯半、砂糖半茶匙
做法:	1.鯪魚膠下鑊煎成圓餅狀及兩面煎香，取出切斜件備用。將臘腸洗淨，切斜片備用。 2.將臘腸片煎香，加入鯪魚件炒香，取出備用。 3.蒜片及薑片下鑊煎香，加入冬菜炒勻，注入雞湯、魚露及砂糖煮滾。 4.加入雪芋絲煮1分鐘，放回臘腸及鯪魚件燴煮約2分鐘，以生粉水埋芡，撒上蔥花即成。