「今晚食乜餸」蘭豆木耳燜排骨 - 李錦聯

菜名:	「今晚食乜餸」蘭豆木耳燜排骨
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	排骨10安士（切粒）、有機蘭度扁豆5安士、木耳1量杯半、洋蔥半隻（切碎）、西芹1條（切碎）、雞湯2量杯、泰國魚露2茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1湯匙、蔥花2湯匙
調味:	醃料（排骨）： 生抽2茶匙、生粉半湯匙、胡椒粉少許、生油1湯匙
做法:	1.排骨洗淨，吸去多餘水份，與醃料拌勻待20分鐘備用。蘭度扁豆洗淨、隔水備用。 2.排骨撒上一些生粉，下鑊煎至表面金黃，取出備用。 3.洋蔥、西芹及砂糖炒香，加入紹酒炒勻，再注入雞湯及泰國魚露煮滾。 4.加入蘭度扁豆煮2-3分鐘，再放回排骨及木耳以慢火煮約25分鐘至軟身、入味及收汁，撒上蔥花即成。