「今晚食乜餸」番茄欖角燘豬尾 - 李錦聯

菜名:	「今晚食乜餸」番茄欖角燘豬尾
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	豬尾1條（切段）、欖角3至4件（切小件）、番茄2隻（去皮、去籽、切粒）、西芹1條（切斜件）、洋蔥1小隻（切絲）、甘筍3/4量杯（切絲）、蒜蓉2湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯半、泰國高純魚露2茶匙、紹酒1湯匙、茄汁4湯匙、喼汁1湯匙、砂糖2茶匙
做法:	1.豬尾洗淨，以薑蔥出水約10分鐘，取出吹乾身備用。 2.蒜蓉、西芹、洋蔥、甘筍下油鑊炒香及炒至軟身。 3.加入紹酒、茄汁、喼汁、魚露及砂糖炒勻，注入雞湯煮滾。 4.豬尾下鑊煎香，放回菜料中，加入欖角，以慢火燘煮至軟身，熄火焗2至3小時，再煮滾及收汁，撒上蔥花上碟即成。