「今晚食乜餸」海花膠瑤柱扒豆苗 - 李錦聯

菜名:	「今晚食乜餸」海花膠瑤柱扒豆苗
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	豆苗12両、急凍海花膠6両（切粗條）、浸發瑤柱3粒（浸發、蒸透）、蒜蓉1茶匙、薑蓉1茶匙
調味:	汁料： 上湯1量杯半、蠔油2湯匙、魚露2茶匙、老抽1茶匙、砂糖1茶匙、麻油及胡椒粉少許
做法:	1.豆苗洗淨，充分隔淨水份，下乾鑊烘炒至軟身，加入少許油炒熟，取出並排放碟上。 2.蒜蓉及薑蓉下鑊炒香，加入海花膠及瑤柱炒勻。 3.注入汁料煮滾，以慢火煮約8分鐘，加入生粉水埋芡，淋在豆苗上即成。