傳統水蒸蛋糕 - 黃淑儀、韋兆嫻

菜名:	傳統水蒸蛋糕
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	雞蛋 6個、幼砂糖 1杯、麵粉 1杯
做法:	1.用高速打蛋器打勻蛋黃，打至微黃，逐少加糖。 2.再逐少加已篩麵粉入蛋黃中，用慢速將蛋黃與麵粉攪勻。 3.用高速打蛋器將蛋白打至企身。 4.逐少將蛋白加入蛋黃麵糊中，慢慢將兩者混合。 5.倒入已抹油之蒸盆內，猛火蒸30分鐘即成。