「今晚食乜餸」香蒜黃金焗肉蟹 - 李錦聯

菜名:	「今晚食乜餸」香蒜黃金焗肉蟹
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	肉蟹2隻、牛油1湯匙、鹹蛋黃5隻（蒸熟、壓碎）、蔥花2湯匙、炸香蒜蓉2湯匙
做法:	1.肉蟹劏淨，斬件，充分吸去多餘水份備用。 2.在蟹面撒上一些生粉，下鑊中半煎炸至香黃、熟透，取出隔油備用。 3.牛油下鑊中慢火煮溶，加入鹹蛋黃蓉以慢火炒至充份起泡。 4.將蟹件回鑊以輕力炒勻，撒上炸香菇蓉，上碟以蔥花裝飾即成。