「今晚食乜餸」冬菇臘腸燜雞 - 李錦聯

菜名:	「今晚食乜餸」冬菇臘腸燜雞
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	臘腸2條（切斜件）、冰鮮雞半隻（切件）、浸發冬菇6隻（開邊）、薑片6片、乾蔥4粒、蔥段半量杯、紹酒2湯匙、雞湯2/3量杯、魚露2茶匙、砂糖2茶匙
調味:	醃料（雞）： 生抽2茶匙、生粉1湯匙、蛋白2茶匙、麻油半茶匙、胡椒粉少許、生油1湯匙
做法:	1.雞洗淨，充分抹乾身，與醃料拌勻醃10分鐘備用。 2.將雞件拍上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃、熟透，取出隔油備用。 3.下薑片及乾蔥爆香，加入冬菇、砂糖及臘腸炒香。 4.雞件回鑊，加入紹酒、雞湯及魚露煮滾，蓋上蓋焗煮一會，以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。