「今晚食乜餸」潮式欖菜魚球 - 李錦聯

菜名:	「今晚食乜餸」潮式欖菜魚球
菜系:	潮州菜
材料:	紫菜魚丸1包、翠玉瓜1隻（切角）、菜甫半量杯、欖菜2湯匙、香芹3湯匙（切粒）、蒜蓉2茶匙、薑蓉1茶匙、雞湯1/4量杯、砂糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許
做法:	1.將紫菜丸表面以刀劃「井」字紋備用。 2.菜甫泡浸清水10分鐘，搓乾水，切粒備用。 3.蒜蓉及薑蓉煎香，加入菜甫、紫菜丸炒香。 4.加入翠玉瓜、欖菜及香芹兜勻，再加入雞湯、砂糖、麻油及胡椒粉燴煮一會，以生粉水埋芡即成。