「今晚食乜餸」菊花鳳凰羹 - 陳國賓

菜名:	「今晚食乜餸」菊花鳳凰羹
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	雞髀肉1塊、甘筍絲50克、蟲草花15克、木耳絲15克、韮黃40克、陳皮1角（切絲）、乾菊花瓣5克（拆碎）、上湯3/4杯、清水3/4杯
調味:	鹽半茶匙、胡椒粉少許、老抽3/4湯匙、生粉水適量
做法:	1. 雞髀肉蒸熟，拆絲備用。 2. 木耳絲、蟲草花用熱水浸軟，隔水備用。 3. 起鑊加入少量食油，將甘筍絲、蟲草花及木耳絲略炒。 4. 注入上湯及清水，再放入雞絲、陳皮絲、韮黃，煮至滾起。 5. 加入鹽、胡椒粉及老抽調味，用生粉水打芡至黏稠羹狀。 6. 最後拌入菊花花瓣即成。