黃酒雞 - Maria Cordero(肥媽)

菜名:	黃酒雞
菜系:	潮州菜
材料:	冰鮮雞 (切件)、黑麻油、紹興酒、木耳絲、薑 (切條)、雲耳
調味:	生抽、老抽、蠔油、豉油
做法:	1. 燒熱鑊身，加入黑麻油爆香薑條，加入雞件煎熟。 2. 加入紹酒、雲耳、木耳，並以鼓油、麻油調味，然後將所有材料搬至較大的鐵煲，封蓋焗熟。 3. 揭蓋後加入老抽調色，上碟即可。