「今晚食乜餸」紅燒筍肉片 - Annie

菜名:	「今晚食乜餸」紅燒筍肉片
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	五花腩肉500克（6厘米寬條）、鮮筍肉150克（焯10分鐘）、薑6片、蔥2條、蒜頭1粒（切片）、黃酒3湯匙
調味:	生抽2湯匙、老抽半湯匙、糖1湯匙
做法:	1. 五花腩肉連皮放大半煲水內，加4片薑、2條蔥煮滾，改用中慢火，蓋好煲熟至軟嫩（約30分鐘）；取出沖水，待涼，切片。 2. 鮮筍肉焯10分鐘，取出沖淨，切片。 3. 燒2湯匙油，把筍片煎至微黃，放入熟五花腩片再煎香，加薑及蒜片兜炒，再加調味料兜炒，最後加黃酒煮片刻。 4. 猛火兜炒至香濃。