菜名: | 「今晚食乜餸」霉乾菜肉碎毛豆 |
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菜系: | 廣東菜/粵菜 |
材料: | 半肥瘦免治豬肉150克、霉乾菜80克、急凍毛豆1杯、乾蔥2粒(切碎)、辣椒乾半至1隻(切小段)、水、生粉水適量(埋芡) |
調味: | 生抽2茶匙、糖1茶匙 |
做法: | 1.霉乾菜略浸、沖淨,取出雜物;霉乾菜略切碎,搾乾備用。 2.急凍毛豆沖淨,汆水,隔乾水分。 3.燒2湯匙油,爆炒免治豬肉至轉色,加乾蔥及乾辣椒炒香,再加霉乾菜兜炒均勻,灒2湯匙黃酒,加調味料及少許水煮滾,改用中慢火煮至入味。 4.毛豆加入霉乾菜肉碎內兜炒,加適量生粉水埋芡。 |
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