花生夾餅 - Maria Cordero(肥媽)

菜名:	花生夾餅
材料:	麵粉、粘米粉、酵母、花生 (搗碎)、芝麻、雞蛋、椰絲 (搗碎)、梳打粉
調味:	水、鹽、雲呢拿油、砂糖
做法:	1. 先將酵母、梳打粉、雲呢拿油、糖、雞蛋加水拌勻，倒入麵粉、粘米粉、鹽攪勻至稠身，然後放入雪櫃放涼一小時備用。 2. 按份量將麵粉漿輕輕地倒入電飯煲中，旋轉煲身讓粉漿均勻地舖滿煲底，然後啟動電飯煲，蒸三至四分鐘製成餅底。 3. 炒香椰絲至金黃色，撈起與花生碎、糖、芝麻拌勻製成餡料。 4. 將牛油塗在餅底上，加入餡料，上碟即可。