「今晚食乜餸」荷葉金針雲耳紅棗蒸雞 - Annie

菜名:	「今晚食乜餸」荷葉金針雲耳紅棗蒸雞
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	乾荷葉1塊、光雞半隻（斬件）、金針20條（浸透及修剪）、雲耳8隻（浸透及修剪）、紅棗8粒（浸透、開透及去核）、薑絲1湯匙
調味:	醃料： 調味雞汁3茶匙、粟粉1湯匙
做法:	1. 光雞與醃料拌勻，將所有配料加入雞內齊醃15分鐘。 2. 荷葉放半鑊滾水內拖至軟身，取出沖淨及抹乾，鋪碟內。 3. 醃好的雞及配料放荷葉上，隔水蒸20分鐘至雞熟。
實用資訊 :	烹調小貼士： 金針浸軟及剪去硬部位，然後打結可保持完整及增添口感。