葡燒乳豬全體 - Maria Cordero(肥媽)

菜名:	葡燒乳豬全體
菜系:	葡國菜
材料:	乳豬、洋蔥 (切半)
調味:	鹽、黑胡椒、百里香、迷迭香、橄欖油、白蘭地
做法:	1. 用鹽、黑胡椒、百里香、迷迭香、橄欖油、白蘭地平均地塗在乳豬的全身。 2. 用鐵支穿起乳豬，撐開豬身，再用錫紙包住乳豬四肢。 3. 將乳豬以背部朝地的方式放入烤爐，先以二百五十度高溫燒二十五分鐘。 4. 拿出燒豬，取走鐵支，再反轉豬身，將洋蔥放在燒豬底部，用二百二十度溫度燒二十分鐘，上碟即可。
實用資訊 :	在豬腳的小腿部份輕割一刀，可減低豬皮烤熟後裂開的機會；另外，在洗好乳豬後，可以用風筒吹乾豬皮，令豬皮更易燒脆。