螺頭鳳爪淮山杞子 - 黃淑儀、韋兆嫻

菜名:	螺頭鳳爪淮山杞子
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	螺頭 225克、瘦肉 300克、金華火腿 2塊 (去掉脂肪)、雞腳 8隻、淮山 8片 (沖洗後略浸)、杞子 1把 (沖洗後略浸)、薑 2片、水 12杯
做法:	1.螺頭、瘦肉、金華火腿、雞腳等汆水。 2.所有材料放入水中，用大火煮滾，5分鐘後改為中小火再煲3小時即可。 3.試味後，有需要才加鹽(因螺頭及火腿均有鹹味)。