食譜:梅子蒸蟹 - 余健志

菜名:	梅子蒸蟹
材料:	鹹水梅、肉蟹、冰花梅醬、茄汁、米酒、紹興酒
做法:	1.鹹水梅去核，把梅子搗碎，加入茄汁、冰花梅醬、糖、豉油、米酒、水和紹興酒拌勻成醬汁。 2.起白鍋，把醬汁煮熱。 3.把預先洗淨切件的蟹放於碟上，再淋上已煮熱的醬汁。 4.把蟹放到鍋內以大火蒸8至10分鐘。 5.取出後撒下蔥花便可食用。