食譜:芝士蟹肉意式雲吞 - Rachel Yau

菜名:	芝士蟹肉意式雲吞
菜系:	意大利菜
材料:	雞蛋、檸檬、番茄、羅勒葉、罐頭蟹肉、Ricotta芝士、巴馬臣芝士、Semola麵粉
做法:	1.把Semola麵粉、雞蛋、海鹽和水拌勻成麵糰。 2.在桌上灑上麵粉，放上麵糰不停搓揉。 3.以木棒把麵糰壓扁，以圓形模切出粉糰成雲吞皮，備用。 4.起油鍋，下蒜頭、羅勒葉和番茄粒，煮滾後轉細火煮20分鐘，再以攪拌器打成醬汁，備用。 5.把Ricotta芝士、蟹肉、巴馬臣芝士、鹽、黑胡椒和檸檬絲拌勻成餡料，備用。 6.雲吞皮抹上蛋液，放上餡料，再放上另一雲吞皮，封好缺口便成了雲吞。 7.鍋中下水煮滾，下雲吞煮2分鐘。 8.在碟上放上少許醬汁，放上煮熟的雲吞，再淋上醬汁和巴馬臣芝士便可享用。