食譜:頭抽煎焗花錦鱔片 - 何偉成

菜名:	頭抽煎焗花錦鱔片
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	花錦鱔4片(約360克)、蒜蓉半茶匙、乾蔥蓉半茶匙、蔥花1條、芫茜梗1條(切碎)
調味:	頭抽2湯匙、糖3/4茶匙、檸檬汁少許、鹽少許、生粉少許
做法:	1.花錦鱔撒上鹽擦勻，沾上少許生粉，下鑊煎至兩面金黃色，上碟備用。 2.頭抽、水半茶匙、糖及檸檬汁混合成醬汁。 3.爆香蒜蓉、乾蔥蓉、蔥花，加入醬汁、芫茜梗拌勻，淋上花錦鱔表面即成。