醬爆桂魚絲(食譜設計﹕ANNIE)

材料-桂魚(重450至500克,起肉)1條，銀芽150克，韭黃段數條，蔥絲1條，蒜頭碎5-6粒 醃料-鹽1/4茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉半茶匙，水1半茶匙 汁料-水5湯匙，生抽及老抽共1湯匙，糖1茶匙，生粉1茶匙

製法-
1.桂魚肉切絲，與醃料拌勻待片刻。

2.韭黃切段，蔥切絲，蒜頭切碎。

3.燒少許油，把銀芽及韭黃炒香，加蔥絲略炒，洒少許鹽，取出，隔淨，放碟內。

4.再燒2湯匙油，炒魚肉至6成熟，撥至鍋之一邊，中央加蒜茸炒香，倒入芡汁煮濃，再與魚絲一起兜勻，放銀芽等上。