黃金碧玉南山壽(食譜設計﹕陳國賓)

材料-玉子豆腐2條，雞蛋白2隻，西蘭花1個，蟹籽1湯匙，日式蟹柳(撕成幼條)8條 調味料-鹽半茶匙，胡椒粉少許，生粉1湯匙半，上湯3/4杯

製法-
1.先用油鹽水將西蘭花灼熟，隔水備用。

2.將玉子豆腐切件上粉，慢火將豆腐件煎香。

3.將玉子豆腐上碟、用西蘭花圍邊。

4.起鍋放入蟹柳絲、蟹籽，加入上湯、少許鹽及胡椒粉調味。

5.慢慢加入蛋白做成蛋絲、再加入生粉水打芡，淋於玉子豆腐上即成。