材料-滑豆腐一盒，枚頭肉(切薄片)100克，翠玉瓜(切薄片)1個 金勾上湯材料-蝦米(略浸)1/3杯，薑4片，蔥菜1塊，黑胡椒碎少許，水2杯，生粉(拌水埋薄芡)2茶匙， 醃料-生抽1茶匙，麻油及胡椒粉少許，糖1/4茶匙，生粉半茶匙
製法-
1.燒1湯匙油，爆炒蝦米及薑，注入水，蔥菜及胡椒碎煮滾，改用中慢火熬成濃湯(約1杯1/4)，試味。
2.滑豆腐濾淨水分，切粗粒。
3.枚頭肉切薄片後與醃料拌勻待片刻，蝦米略浸後濾淨水分，蔥菜切細片。
4.翠玉瓜沖淨切薄肉，飛水，隔淨留用。
5.上湯調味後加肉片煮滾，放下豆腐及翠玉瓜肉煮片刻，埋薄芡即成。
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