材料-雞扒2大塊，蒜蓉1湯匙半，乾蔥茸2湯匙，o急汁2茶匙，茄汁1湯匙，清雞湯1量杯，蔥花2湯匙 醃料-魚露2茶匙，糖1茶匙，蒜蓉1茶匙，薑汁酒1茶匙，生粉2茶匙，麻油、胡椒粉少許

製法-
1.雞扒洗淨，切成3大件，在厚肉處切開，醃20分鐘。

2.取雞扒，拍上一些生粉，下鍋半煎炸至香黃，取出隔油備用。

3.下蒜蔥及乾蔥茸煎香。

4.加入清雞湯，o急汁及茄汁煮滾，放回煎香雞件，蓋上蓋慢火焗3分鐘，以生粉水埋芡，撒上蔥花上碟即成。