粉皮蝦鍋(食譜設計﹕ANNIE)

材料-基圍蝦250克，乾粉皮2塊，蒜片2粒，薑4片，乾蔥片4粒，芹菜1棵，紅辣椒片1隻 汁料-水半杯，蠔油1茶匙，生抽1茶匙，麻油半茶匙，糖半茶匙，生粉1茶匙

製法-

1.蝦濾淨，修剪鬚，乾粉皮放半鍋滾水內煮5-8分鐘，取出，用凍水沖過，切粗條，配料切好。

2.燒3湯匙油，把蝦煎香，取出。

3.剩餘油爆香配料，贊少許酒，加汁料，除生粉，煮滾，加粉皮煮片刻，最後把蝦回鍋，快手猛火埋芡兜炒至乾身。