材料-魚柳(約一條桂魚)150克，皮蛋(切粒)1隻，芫茜(切碎)1棵，鮮菇50克，蛋3隻，清雞湯1杯至1杯半，胡椒粉少許，生抽少許 醃料：鹽¼茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉半茶匙，水1茶匙

製法-

1.魚柳切片，與醃料拌勻待片刻。

2.皮蛋沖淨切粒，芫茜沖淨切碎，鮮菇沖淨。

3.燒水，把魚肉及鮮菇快手飛水，隔淨。

4.蛋拌勻，與所有材料拌勻放深碟內，隔水用中慢火蒸熟。

5.食時可多撒些芫茜及豉油。