避風塘三椒炒蟹(食譜設計﹕李錦聯

材料-肉蟹1斤四兩，指天椒乾1/3量杯，粗黑椒碎1茶匙，紅辣椒角半量杯，蟹油蒜茸適量，薑茸2茶匙，魚露1湯匙，砂糖1茶匙，啤酒1/4量杯，蔥段1量杯

製法-
1.肉蟹劏淨，切件，洗淨隔淨水份，拍上少許生粉，下鍋泡油至金黃熟透，取出備用。

2.下蒜片，薑茸炸香，加入指天椒乾，粗黑椒碎及紅辣椒角慢火炒香。

3.加入蟹件炒炒乾身，加入魚露，砂糖及啤酒炒至收汁，加入蔥段即成。