小貓生活點滴
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鴛鴦蝦鬆瓊山豆腐(食譜設計﹕李錦聯)
材料-滑豆腐1盒,蝦乾(浸軟切粒)半量杯,鮮蝦仁(切大粒)1量杯,蛋白2隻(排勻),清雞湯1量杯,蔥花2湯匙 調味料-生抽1湯匙,沙糖半茶匙,麻油、胡椒粉少許
製法-
1.將滑豆腐原件取出,瀝乾水份備用。
2.將清雞湯煮滾,下原件滑豆腐燴煮,將豆腐弄成大塊。
3.以生粉水埋芡,拌入蛋白至僅熟,傾下深碟中。
4.將蝦乾及蝦仁下鍋中炒香,加入調味料炒至乾身入味,撒放在豆腐表面,加上蔥花即成。
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