蝦籽雲腿炆芥菜(食譜設計﹕李錦聯)

材料-大芥菜14兩，金華火腿(切粒飛水)1兩，浸發冬菇(蒸透身)6隻，蝦子1湯匙，蒜片2粒，薑片6片 汁料-上湯1杯，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許，魚露1茶匙

製法-
1.大芥菜洗淨切大件，下白鍋炒一會，加入生油爆炒，下清水1/4杯慢火焗煮3-4分鐘至僅軟身，取出備用。

2.下蒜片，薑片爆炒，加入金華火腿粒，浸發冬菇及蝦子慢火炒香。

3.放回大芥菜件，加入汁料煮滾慢火炆約10分鐘或至軟身。

4.以生粉水埋芡上碟即成。