蒜子火腩炆冬菇(食譜設計﹕李錦聯)

材料-浸發花菇3-4量杯，火腩燒肉4兩，炸香蒜子12粒，薑片8片，甘筍片8片，蔥段半量杯 汁料-上湯1杯半，蠔油1湯匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許

製法-
1.花菇以清水浸軟身，吹去多餘水份，加入少許生粉及生油，隔水蒸15分鐘，吹涼備用。

2.下火腩爆香，加入薑片、甘筍片炒香。

3.放回冬菇、贊酒，加入汁料煮滾，炆煮10分鐘。4.放回炸香蒜子，再慢火炆5分鐘以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。