砵酒栗子炆鴨(食譜設計﹕李錦聯)

材料-米鴨1隻，栗子(去衣)2量杯，炸香洋蔥2隻，砂糖2湯匙，砵酒1/4量杯，柱候醬1湯匙，炸香蒜子4粒，蔥段1/4杯 汁料-上湯2量杯半，生抽1湯匙，老抽2茶匙，麻油、胡椒粉少許，紹酒1湯匙

製法-
1.米鴨淨斬大件，洗淨隔水備用。栗子去殼去衣備用。

2.砂糖下鍋中燒溶及剛變黃冒煙，立即下鴨件炒合，以中火炒至收乾汁。

3.加入柱候醬炒合，下砵酒煮滾，下汁料煮滾。

4.加入炸香洋蔥，炸香蒜子及栗子，慢火炆約45分鐘至軟身入味，以少許生粉水埋芡，撒上蔥段即成。