金銀蛋魚肉生菜(食譜設計﹕陳國賓)

材料-唐生菜3個，鯪魚肉120克，蝦乾碎2湯匙，蛋白6個，蛋黃2個 調味料-鹽半茶匙，胡椒粉少許

製法-
1.先將蝦乾浸軟、切粒備用。

2.用少量油鹽水將生菜焯熟，生菜上碟。

3.將火調慢，將蛋白與蝦乾混合，慢火焯熟。

4.另將蛋黃、魚肉、調味料混合，慢火煎熟，切成魚鬆。5.將已焯熟蛋白撈起，混合魚鬆，淋於生菜面即成。