紫菜肉酥燒茄子(食譜設計﹕李錦聯)

材料-茄子14兩，清雞湯3/4杯，豬肉鬆3湯匙，即食紫菜(切絲)3/4量杯，菜甫(洗淨切粒)2湯匙，芝士片3至4片，蔥花2湯匙 粉料-蛋白1湯匙，生粉1湯匙半

製法-

1.茄子切長件，加入蛋白及生粉充分拌勻，撒上少許生粉，立即下鍋中炸至茄子香脆，取出隔油，排放碟上。

2.下清雞湯，豬肉鬆，菜甫及芝士片煮成汁，以生粉水埋薄芡。

3.加入即成紫菜絲拌勻，淋於茄子表面，撒上蔥花即成。