材料-雞腿肉250克，橄角8粒，蓮藕150克，甜豆或荷蘭豆100克，紅椒粒1隻，蒜頭片1粒。 醃料-薑汁酒半湯匙，生抽1湯匙，糖半茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少許。 汁料-水5湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，糖半茶匙，生粉1茶匙。

製法-
1.雞腿肉沖淨及抹乾，切丁方，醃10分鐘。

2.橄角沖淨，切條，拌入1茶匙糖及1茶匙油，隔水蒸5分鐘至軟身。

3.蓮藕去皮切薄片，連同毛豆放滾水內飛水片刻，取出。

4.燒2湯匙油，先炒雞球至八成熟，加橄角，蒜片及紅椒炒香，再加入蓮藕片及毛豆，埋芡即成。