茄汁牛油香草蝦球(食譜設計：李錦聯)

材料-蝦球14安士，蒜片2粒，乾蔥絲1湯匙，小青瓜(切段)1量杯半，煙肉碎(煎香)1條，混合香草半茶匙，牛油1茶匙 醃料-檸檬汁2茶匙，蛋白1茶匙，生粉2茶匙，麻油、胡椒粉少許 調味料﹕茄汁3湯匙，魚露2茶匙，沙糖1茶匙，麻油、胡椒粉少許

製法-
1.蝦球洗淨，抹乾身，醃10分鐘，拍上少許生粉，下鍋半煎炸至微黃熟透，取出備用。

2.下煙肉碎，蒜片及乾蔥絲炒香。

3.加入小青瓜及蝦球爆炒，加入調味料炒合。4.加入混合香草及牛油兜勻上碟即成。