魚露甜辣汁小銀(魚倉)(食譜設計﹕李錦聯)

材料-小銀(魚倉)4條(約1斤)，罐頭菠蘿(攪茸)2圈，蕃茄辣椒醬3湯匙，魚露2茶匙，o急汁2湯匙，清雞湯半杯，蔥段半量杯，蒜茸2茶匙 醃料-薑汁酒1湯匙，胡椒粉1/4茶匙，食鹽1/3茶匙，生粉1湯匙 炸漿-雞蛋1大隻，生粉2湯匙，麵粉1湯匙

製法-
1.將銀(魚倉)淨，斜切成2斜塊，抹乾身，與醃料拌勻醃15分鐘。

2.傾去魚件之多餘水份，加入拌勻之雞蛋再快速拌入生粉及麵粉料，逐件下鍋中炸至金黃香脆，取出隔油備用。

3.下油2湯匙燒熱，加入菠蘿茸，蕃茄辣椒醬，魚露及o急汁煮滾。

4.慢火煮濃成汁，下銀(魚倉)快速兜勻上碟，下蔥段上碟即成。