花旗參杞子蒸桂魚 - 黃淑儀、黎志安

菜名: 花旗參杞子蒸桂魚

材料: 桂魚 1大條 (起肉切片)、巴馬火腿片 100克 (切約魚片大小)、花旗參片 1湯匙、杞子 1湯匙、薑絲 3片、酒 2湯匙、紅蘿蔔片伴碟 半條

調味: 生粉 1湯匙、糖 半茶匙、鹽 半茶匙、胡椒粉 半茶匙

做法:
1.花旗參片及杞子略為冲洗，隔淨水份，用酒浸最少15分鐘備用。
2.桂魚用調味料調味，排放碟上，每片底部放上一片巴馬火腿片，上面放上薑絲、花旗參片、杞子及酒，蒸8分鐘，取出淋上滾油即可享用。