雪菜火鴨豆腐(食譜設計﹕李錦聯)

材料-硬豆腐2盒，燒鴨(斬小件)6兩，雪裏4兩，蒜茸1茶匙，紅辣椒(切粒)1隻 調味料-清水1量杯，雞粉半茶匙，糖3茶匙，麻油、胡椒粉少許

製法-

1.百福硬豆腐，取出瀝淨水，切厚件，拍上少許生粉，下鍋煎香表面備用。

2.雪裏泡浸去鹹，乾淨水份，切碎備用。

3.下蒜茸爆香，加入雪裏炒乾身，下紅辣椒及調味煮滾。

4.加入燒鴨煮滾燴煮一會，下豆腐件煮片刻，以生粉水埋薄芡上碟即成。