香菇豆卜魚頭(食譜設計-李錦聯)

材料-大魚頭(約1斤)1個，豆腐卜8-10個，冬菇仔6隻，蒜片1粒，薑片8片，蔥段1/3杯，雞蛋半隻 醃料-食鹽半茶匙，胡椒粉少許，生粉2茶匙 汁料-清水1杯半，食鹽半茶匙，生抽半茶匙，雞粉半茶匙，老抽1茶匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許

製法-
1.豆卜一開為二，飛水備用。魚頭切大件，洗淨抹乾水，下雞蛋拌勻，沾滿生粉，下鍋炸至金黃取出。

2.下薑片，蒜片爆香，贊酒，下冬菇，豆卜炒合。

3.加入汁料煮滾5分鐘，下魚件煮2分鐘。

4.以生粉水埋芡，下蔥段兜勻，取出放碟即成。