金蝦鮑汁節瓜甫(食譜設計﹕李錦聯)

材料-節瓜12兩，蝦乾(浸軟身)2/3量杯，浸發瑤柱2粒，浸發冬菇(開邊)6隻，半肥瘦肉絲2兩，薑片6片 汁料-清水1量杯，鮑魚汁2湯匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許

製法-

1.節瓜刮淨皮，切成瓜件備用。下鍋中爆炒，加入1/3杯清水冚蓋中慢火焗煮約5-6分鐘備用。

2.下薑片起鍋，加入蝦乾炒香，加入冬菇炒香。

3.加入半肥瘦肉絲炒香，贊酒。

4.放回瓜件及瑤柱絲兜勻，放下汁料煮滾，慢火炆煮至腍身。
5.以生粉水埋芡上碟即成。