蘭度珠筍鴛鴦蚌(食譜設計﹕李錦聯)

材料-芥蘭度1量杯，珍珠筍1量杯，珊瑚蚌1量杯，貴花蚌3/4量杯，XO醬1湯匙，乾蔥片2湯匙，蒜片1粒，薑片6片 醃料-薑汁酒2茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1茶匙 汁料-上湯3湯匙，生抽2茶匙，沙糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1茶匙

製法-

1.珊瑚蚌及貴花蚌洗淨抹乾身，與醃料拌勻醃15分鐘，飛水備用。

2.芥蘭度及珍珠筍下鍋爆炒一會，加入少許清水焗煮一會至僅熟，取出備用。

3.下乾蔥，蒜片及薑片起鍋爆香，放回芥蘭及珍珠筍。

4.下貴花蚌、珊瑚蚌及XO醬炒合贊酒，加入汁料兜勻上碟即成。