材料-急凍蜆肉100克，魚露1茶匙，枚頭肉(切粒)100克，沙葛粒半杯，青椒粒半杯，紅辣椒粒1隻，蒜茸2粒，油條1條 醃料-生抽3/4茶匙，麻油少許，糖1/4茶匙，生粉半茶匙 汁料(1)﹕磨豉醬1湯匙，豆瓣醬1湯匙，紹酒2湯匙 汁料(2)﹕水半杯，生抽1茶匙，糖1茶匙，麻油半茶匙 汁料(3)﹕生粉1茶匙，水
製法-
1.急凍蜆肉解凍，清理及沖淨，抹乾，加入少許胡椒粉及魚露拌勻。
2.所有材料切同樣大細粒，枚頭肉粒調味。
3.油條切薄肉，燒1-2湯匙油，兜炒至脆身。
4.燒2湯匙油，爆炒肉粒及蒜茸，加蜆肉兜炒，贊酒，放入其他配料兜炒，再加入汁料(1)拌勻，加(2)煮滾，中火煮入味。拌入生粉水埋芡。上碟前與脆卜卜油條拌勻。
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