腰果金方牛柳粒(食譜設計：李錦聯)

材料-急凍巴西牛柳6兩，日本黃漬蘿蔔(切厚片)1量杯，腰果2/3量杯，紅西椒(切角)1隻，蔥段1/3量杯，蒜片2粒 醃料-魚露2茶匙，糖半茶匙，蛋白2茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1茶匙，食用梳打粉1/3茶匙，清水3湯匙 汁料-上湯3湯匙，日本豉油1湯匙，糖1/4茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1茶匙

製法-
1.腰果下清水中，加少許鹽、糖慢火(火合)5分鐘，取出充份放涼乾身。下慢火暖油中炸至微黃浮起，取出放涼備用。

2.牛柳切大粒，醃15分鐘，取出泡嫩油備用。

3.下蒜片及蔥段起鍋，加入紅面椒及漬蘿蔔爆炒。

4.放回牛肉粒，腰果炒合，加入汁料兜勻上碟即成。