雪菜雙冬燒桂魚(食譜設計：李錦聯)

材料-桂花魚1條14兩，雪菜(洗淨切粒)1量杯，冬菇(蒸熟切片)半量杯，冬筍(飛水切粒)半量杯，蒜片2粒，薑片8片，辣椒絲1隻 醃料-檸檬汁2茶匙，胡椒粉1/8茶匙 汁料-清雞湯1量杯，沙糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許，清水1量杯

製法-
1.桂花魚洗淨，在魚身表面各切兩刀，加入醃料拌勻備用。

2.下桂花魚煎香，慢火煎至充份金黃。

3.下蒜片及薑片起鍋，加入雪菜，冬菇及冬筍爆炒，下汁料煮滾，加汁料下魚中煮2分鐘。4.以生粉水埋芡，撒上紅椒絲上碟即成。