冧酒橙花骨(食譜設計：李錦聯)

材料-肉排14兩，鮮橙1隻，薑粒1湯匙，乾蔥2粒，蔥段半量杯，沙糖4湯匙 浸排骨料﹕食用梳打粉3/4杯，清水半量杯 醃料-生抽2茶匙，生粉1湯匙，麻油、胡椒粉少許 汁料-冧酒(或拔蘭地酒)1湯匙，生抽1湯匙，老抽1茶匙，麻油、胡椒粉少許，清水2湯匙

製法-
1.肉排切成1吋半段，加入浸排骨料拌勻醃1小時，取出充份洗淨去除梳打粉味，加入醃料醃15分鐘，取出泡嫩油至微黃備用。

2.橙一隻榨汁，刮取1/4個橙皮絲備用。

3.下沙糖慢火煮溶，再煮成焦糖，加入薑粒及乾蔥拌勻煮一會。

4.放回排骨，橙汁及汁料拌勻煮滾，慢火煮至汁收濃，加入橙皮絲兜勻上碟，撒上蔥段即成。