「今晚食乜餸」杞子絲瓜滑肉片 - Annie

菜名: 「今晚食乜餸」杞子絲瓜滑肉片

菜系: 廣東菜/粵菜 材料: 絲瓜1條、杞子2湯匙（略浸）、雲耳4至6隻（浸透）、梅頭肉120克（切片）、薑2片（略拍）、清雞湯半杯、蒜頭1粒（切片）

調味: 醃料： 生抽1茶匙半、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙 芡汁： 水5湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙

做法:
1. 絲瓜刨去硬邊，沖淨，切件；杞子沖淨隔乾；雲耳剪去硬端，沖淨；梅頭肉切片，與醃料拌勻。
2. 燒2湯匙油，爆香薑片，加絲瓜兜炒，加適量清雞湯煮至絲瓜熟；取出絲瓜隔淨。
3. 燒2湯匙油，爆炒肉片，加蒜片及雲耳炒香；加絲瓜及杞子一起炒勻，最後埋芡。