菜名:
「今晚食乜餸」荷豆香菇紮肉鮮魷
菜系:
廣東菜/粵菜
材料:
鮮魷1隻（約8両）、香菇紮肉4両（切斜片）、荷蘭豆5両（摘淨）、菜甫適量（揸水、切條）、蒜片1粒、薑片6片、甘筍片6片
調味:
醃料（鮮魷）： 鹽1/4茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙 汁料： 上湯3湯匙、泰國魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙
做法:
1.鮮魷劏淨，去外膜，在內側切花、切件；充分洗淨及抹乾身後，加入醃料拌勻備用。
2.荷蘭豆下乾鑊烘炒一會兒，下少許油炒合片刻，注入少許清水炒至僅熟，取出備用。
3.鮮魷下乾鑊以中火烘炒至僅熟，取出備用。
4.蒜片、薑片及甘筍片下鑊炒香，加入香菇、紮肉及菜甫炒勻，將荷蘭豆及鮮魷回鑊兜勻，再加入汁料炒勻即成。
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