「今晚食乜餸」二窩頭蒜頭陳皮雞 - 李錦聯

菜名:	「今晚食乜餸」二窩頭蒜頭陳皮雞
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	法國有機雞全腿2隻、蒜頭8粒（煎香）、乾蔥4粒（煎香）、舊陳皮適量（去瓤、切絲）、浸發冬菇4隻（蒸透）、二窩頭燒酒2湯匙、蔥段1量杯
調味:	醃料（雞全腿）： 濃縮雞汁2茶匙、生粉1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙 汁料： 雞湯1/4量杯、泰國高純魚露3茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、砂糖1茶匙
做法:	1.將雞全腿斬件，洗淨抹乾身，加入醃料拌勻醃1小時備用。 2.將雞件拍上一些生粉，下油鑊以中火半煎炸至金黃，取出隔油備用。 3.蒜頭、乾蔥、冬菇爆炒，將雞件及陳皮絲炒勻。 4.灒下二窩頭酒，焗煮片刻，加入汁料煮滾；加入蔥段，煮至收汁，以少許生粉水埋芡，上碟即成。