「今晚食乜餸」馬拉盞鮮魷 - Annie

菜名: 「今晚食乜餸」馬拉盞鮮魷

菜系: 新加坡菜 材料: 鮮魷魚500克、黃酒1湯匙、魚露1茶匙、炸豆腐3件（熱水沖淨，切件）、白菜仔100克、紅辣椒半隻（切圈）、蒜頭1粒（切片）、薑4片 調味:

醃料： 蝦醬1湯匙、辣椒蝦米醬1湯匙、黃酒1湯匙

芡汁： 水1/4杯、蠔油1湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙（後下）

做法:
1. 鮮魷魚沖淨切花紋，再切件；用少許黃酒及魚露拌勻，醃片刻，濾乾。
2. 燒2湯匙油，爆香2片薑，加魷魚快速兜炒，取出。
3. 再燒2湯匙油，爆香蒜頭、薑及紅辣椒，加蝦醬等拌勻，加白菜仔炒勻，加炸豆腐及芡汁；蓋好煮至剛熟。
4. 加鮮魷再埋芡。