「今晚食乜餸」川椒鱔片 - 陳國賓

菜名:	「今晚食乜餸」川椒鱔片
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	白鱔片200克、大蔥2條 (切粒)、秀珍菇60克、甘筍粒30克、薑粒1湯匙、紅椒1隻(切幼粒)
調味:	生抽半湯匙、川椒粉1湯匙、清水4湯匙 醃料(白鱔片)： 鹽半茶匙、生粉3/4湯匙、胡椒粉 少許
做法:	1.先將鱔片抹乾，與醃料拌勻醃10分鐘備用。 2.起鑊爆香薑粒，加入秀珍菇、甘筍略炒。 3.加入鱔片爆香後灒酒，加大蔥炒勻，再加清水將鱔片煮熟。 4.加入調味料及紅椒拌勻即成。