「今晚食乜餸」野菌叻沙醬中翼 - 李錦聯

菜名:	「今晚食乜餸」野菌叻沙醬中翼
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	雞中翼14安士、雞髀菇1大隻、靈芝菇1小盒、叻沙醬2湯匙半、椰漿1/3量杯、魚露2茶匙、砂糖2茶匙、蔥花2湯匙
調味:	醃料（雞中翼）： 魚露2茶匙、生粉1湯匙、胡椒粉少許、蛋白2茶匙、生油1湯匙
做法:	1.雞中翼橫切成2段，充分洗淨及抹乾身，與醃料拌勻待15分鐘備用。 2.雞髀菇切角形，靈芝菇摘淨，一同放入清水中，加入2至3茶匙檸檬汁浸15分鐘，取出隔水備用。 3.雞翼撒上一些生粉，下鑊煎香，取出隔油備用。雞髀菇、靈芝菇及砂糖下乾鑊炒至乾水，加入雞翼兜勻，再加入叻沙醬炒香。 4.加入魚露及椰漿煮至收汁，撒上蔥花上碟即成。